{"id":1580,"date":"2018-07-08T09:51:40","date_gmt":"2018-07-08T09:51:40","guid":{"rendered":"https:\/\/congokin.media\/?p=1580"},"modified":"2018-07-08T09:51:40","modified_gmt":"2018-07-08T09:51:40","slug":"gastronomie-nos-cinq-meilleures-tables-africaines-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/congokin.blog\/?p=1580","title":{"rendered":"Gastronomie : nos cinq meilleures tables africaines \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"<div class=\"art-header\">\n<h1>Gastronomie : nos cinq meilleures tables africaines \u00e0 Paris<\/h1>\n<div><span class=\"art-reserved-label\">R\u00c9SERV\u00c9 AUX ABONN\u00c9S<\/span>\u00a0<span class=\"pipe-separator\">|<\/span>\u00a0<span class=\"art-reserved__date\">07 juillet 2018 \u00e0 14h42\u00a0<\/span><span class=\"art-reserved__author-bloc\"><span class=\"pipe-separator\">|<\/span>\u00a0<span class=\"art-header-author\">Par\u00a0L\u00e9o Pajon<\/span><\/span><\/div>\n<p><time class=\"art-date\" datetime=\"2018-07-07T12:42:33Z\"><span class=\"art-reserved__date-update\">Mis \u00e0 jour le\u00a007 juillet 2018 \u00e0 14h48<\/span><\/time><\/div>\n<div id=\"content\" class=\"col-sm-8\">\n<article id=\"post-586430\" class=\"art-content\">\n<figure class=\"thumbnail art-thumbnail-lead\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.jeuneafrique.com\/medias\/2018\/06\/29\/24558hr_-592x296-1530788169.jpg\" \/><\/figure>\n<div class=\"art-text\">\n<p class=\"lead\">Encore largement m\u00e9connue, la cuisine subsaharienne a pourtant de talentueux ambassadeurs. Palmar\u00e8s &#8211; subjectif &#8211; des adresses phares de la capitale fran\u00e7aise.<\/p>\n<p>Faites le test aupr\u00e8s d\u2019un ami parisien qui n\u2019a pas d\u2019origine africaine\u2009: demandez-lui de vous citer un plat typique du continent qui ne soit ni le maff\u00e9 ni le yassa. Et regardez-le s\u2019\u00e9puiser en r\u00e9flexions. Largement sous-repr\u00e9sent\u00e9e dans la litt\u00e9rature culinaire en fran\u00e7ais,\u00a0la cuisine africaine appara\u00eet aussi assez peu sur les menus de l\u2019Hexagone. \u00c0 Paris, le site sp\u00e9cialis\u00e9 lafourchette.com recense ainsi 99 adresses gourmandes afro, contre plus de 1\u2009200 restos \u00ab\u00a0asiatiques\u00a0\u00bb. Et encore, on distingue les tables japonaises, chinoises, vietnamiennes, tha\u00eflandaises\u2026 quand les gastronomies de toute l\u2019Afrique subsaharienne sont toujours bizarrement confondues.<\/p>\n<p>Pourtant, la capitale voit l\u2019\u00e9mergence de nouveaux lieux. Aux cha\u00eenes de fast-food comme Afrik\u2019N\u2019Fusion, n\u00e9e en 2010, s\u2019ajoutent aujourd\u2019hui des cantines afro tr\u00e8s recommandables\u00a0comme BMK (14, rue de la Fid\u00e9lit\u00e9, Xe arrondissement), o\u00f9 l\u2019on peut s\u2019offrir un plat du jour \u00e0 moins de 13\u00a0euros. Nous avons voulu ici mettre en avant cinq adresses chics au-dessus du lot (hors Maghreb et \u00c9thiopie, cat\u00e9gories qui peuvent faire l\u2019objet \u00e0 elles seules d\u2019autres palmar\u00e8s) en sollicitant les avis de plusieurs membres de la r\u00e9daction. Nos crit\u00e8res sont ceux du guide Michelin (qualit\u00e9 des produits, ma\u00eetrise des cuissons, personnalit\u00e9 du chef, rapport \u00adqualit\u00e9-prix, constance de la prestation dans le temps). Un petit plus a \u00e9t\u00e9 accord\u00e9 aux tables qui attirent des personnalit\u00e9s africaines du monde politique, \u00e9conomique, sportif ou artistique. Bon app\u00e9tit\u2009!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>LE COQ NOIR<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>92, boulevard Victor-Hugo, 92110 Clichy, www.lecoqnoir.fr<\/em><\/p>\n<p><em>Prix moyen*\u2009: 42\u00a0euros<\/em><\/p>\n<p>Aux portes de Paris, cet \u00e9tablissement iconique a connu des hauts et des bas (le service s\u2019\u00e9tant d\u00e9grad\u00e9), avant de retrouver sa place de champion des restaurants parisiens. Pl\u00e9biscit\u00e9e par le gotha\u00a0de la diaspora camerounaise, et particuli\u00e8rement par de grands musiciens (lors de notre dernier passage, Manu Dibango y prenait tranquillement un verre), l\u2019adresse, tenue par la volubile Bretonno-Bassa Marie-Christine Riou, a tout pour plaire. Service souriant, grande salle pouvant accueillir quelque 110 gourmands, d\u00e9co sombre et sobre, r\u00e9fl\u00e9chie par d\u2019innombrables miroirs (et un peu g\u00e2ch\u00e9e par deux \u00e9crans g\u00e9ants), musique live \u00e0 partir de 21\u2009h\u200930 les vendredis et samedis. Et surtout une cuisine aussi ma\u00eetris\u00e9e que copieuse\u2009! On conseille en priorit\u00e9 les sp\u00e9cialit\u00e9s camerounaises\u2009: n\u2019dol\u00e9, poulet DG et l\u2019incomparable soya (des brochettes de b\u0153uf marin\u00e9).<\/p>\n<p>*Calcul\u00e9 hors menu, pour une entr\u00e9e, un plat et une boisson.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>OHIH\u00c9N\u00c9<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>14, rue de la Chine, 75020 Paris www.ohinene.fr<\/em><\/p>\n<p><em>Prix moyen\u2009: 30\u00a0euros<\/em><\/p>\n<p>C\u2019est la seule adresse de notre liste qui s\u2019affiche fi\u00e8rement non comme un restaurant africain, mais comme une table ivoirienne.\u00a0Dans une rue de l\u2019Est parisien, ce petit \u00e9tablissement de 28 couverts \u00e0 la d\u00e9co color\u00e9e a su se forger une solide client\u00e8le d\u2019habitu\u00e9s en cinq ans. La patronne, \u00c9dith Gnapie, qui a appris \u00e0 cuisiner aupr\u00e8s de sa m\u00e8re, restauratrice \u00e0 Odienn\u00e9, reprend les grands classiques de la gastronomie ivoirienne en les adaptant tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement pour composer une nourriture moins grasse et moins \u00e9pic\u00e9e qui mise sur des herbes aromatiques de substitution (la liv\u00e8che ou l\u2019estragon mexicain, proche de l\u2019anis). Le poulet fermier remplace le \u00ab\u00a0poulet bicyclette\u00a0\u00bb, mais l\u2019atti\u00e9k\u00e9, le bissap ou le foutou sont import\u00e9s. On (re)vient ici pour le kedjenou, le rhum gingembre, les desserts succulents (\u00c9dith poss\u00e8de aussi un CAP p\u00e2tisserie) autant que pour le sourire de la patronne\u2009!<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4>LA VILLA MASAAI<\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-586419\" src=\"http:\/\/www.jeuneafrique.com\/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-1024x682.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"\/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-1024x682.jpg 1024w, \/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-300x200.jpg 300w, \/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-768x512.jpg 768w, \/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-135x90.jpg 135w, \/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-225x150.jpg 225w, \/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-96x64.jpg 96w, \/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-330x220.jpg 330w, \/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-660x440.jpg 660w, \/medias\/2018\/06\/29\/24595hr_-600x400.jpg 600w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" \/><\/p>\n<p><em>9, boulevard des Italiens, 75002 Paris villamaasai.fr<\/em><\/p>\n<p><em>Prix moyen\u2009: 36\u00a0euros<\/em><\/p>\n<p>Avec ses 300 couverts, son style m\u00e9tissant architecture n\u00e9oclassique (entr\u00e9e en marbre, colonnades) et d\u00e9co ethnique (tissus z\u00e9br\u00e9s, masques africains\u2026),\u00a0cet \u00e9tablissement, ouvert en septembre\u00a02017, situ\u00e9 \u00e0 deux pas de la place de l\u2019Op\u00e9ra, est ind\u00e9niablement le plus look\u00e9 de notre s\u00e9lection. Cr\u00e9\u00e9 par quatre fr\u00e8res et une s\u0153ur, la famille Houssou, d\u2019origine b\u00e9ninoise, qui g\u00e9rait d\u00e9j\u00e0 un \u00e9tablissement dans le XVIIIe arrondissement, il entend redorer l\u2019image de la gastronomie africaine. Dans ce cadre bluffant, le restaurant propose les fondamentaux de la cuisine du continent (maff\u00e9, yassa, n\u2019dol\u00e9, ti\u00e9boudienne\u2026) et des classiques \u00ab\u00a0adapt\u00e9s\u00a0\u00bb des brasseries fran\u00e7aises (souris d\u2019agneau accompagn\u00e9e de patates douces, gratin d\u2019igname\u2026). Et ce pari de la fusion est une r\u00e9ussite totale.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>MOUSSA L\u2019AFRICAIN<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>21, rue Pierre-Lescot, 75001 Paris<\/em><\/p>\n<p><em>Prix moyen\u2009: 29\u00a0euros<\/em><\/p>\n<p>Ouvert en novembre, cet \u00e9tablissement d\u2019une cinquantaine de couverts n\u2019est pas tenu par un inconnu. Le patron, d\u2019origine camerounaise, Alexandre Bella Ola, g\u00e8re d\u00e9j\u00e0 une autre institution africaine, \u00e0 Montreuil\u2009: Rio Dos Camaraos. Il est l\u2019un des chefs parisiens qui a contribu\u00e9 \u00e0 populariser la cuisine du continent, gr\u00e2ce \u00e0 ses ouvrages et \u00e0 ses chroniques dans les m\u00e9dias fran\u00e7ais. Il d\u00e9fend depuis plus de vingt ans des assiettes inventives, m\u00e9tiss\u00e9es et peu grasses.\u00a0Cette nouvelle adresse, con\u00e7ue comme un \u00ab\u00a0bistrot afrop\u00e9en\u00a0\u00bb, lui permet de proposer des fondamentaux, comme le n\u2019dol\u00e9, ainsi que des plats \u00e0 emporter\u2009: on vient acheter du maff\u00e9 en pot, \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, et l\u2019on rapporte le r\u00e9cipient. Qui dit bistrot dit boissons\u2009: Bella Ola a opt\u00e9 pour des vins naturels et des bi\u00e8res pression artisanales.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019AFRICAN LOUNGE<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>20 bis, rue Jean-Giraudoux, 75016 Paris<\/em><\/p>\n<p>Ne vous laissez pas d\u00e9sar\u00e7onner par sa d\u00e9co un peu kitsch, les rev\u00eatements de mur imitation croco et les sets de table l\u00e9opard. Tenue par une patronne nig\u00e9rienne (associ\u00e9e \u00e0 des cuisini\u00e8res camerounaises et s\u00e9n\u00e9galaises),\u00a0cette institution parisienne, situ\u00e9e \u00e0 quelques m\u00e8tres des Champs-\u00c9lys\u00e9es,\u00a0vaut toujours le d\u00e9tour. Jacques Chirac, quand il \u00e9tait encore un insatiable gourmet, et Serena Williams, plus r\u00e9cemment, sont pass\u00e9s plusieurs fois par cet \u00e9tablissement exigu. Les tarifs sont un peu \u00e9lev\u00e9s, mais la qualit\u00e9 est au rendez-vous\u2009: produits frais, assaisonnement ma\u00eetris\u00e9, riz parfaitement cuit en accompagnement\u2026 on a ador\u00e9 le folong et appr\u00e9ci\u00e9 le yassa (un peu noy\u00e9 sous les olives). \u00c0 privil\u00e9gier pour un repas d\u2019affaires dans le centre de Paris.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div style=\"text-align:center\" class=\"wps-pgfw-pdf-generate-icon__wrapper-frontend\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/congokin.blog?action=genpdf&amp;id=1580\" class=\"pgfw-single-pdf-download-button\" ><img src=\"https:\/\/congokin.blog\/wp-content\/plugins\/pdf-generator-for-wp\/admin\/src\/images\/PDF_Tray.svg\" title=\"G\u00e9n\u00e9rer un PDF\" style=\"width:auto; height:45px;\"><\/a>\n\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gastronomie : nos cinq meilleures tables africaines \u00e0 Paris R\u00c9SERV\u00c9 AUX ABONN\u00c9S\u00a0|\u00a007 juillet 2018 \u00e0 14h42\u00a0|\u00a0Par\u00a0L\u00e9o Pajon Mis \u00e0 jour le\u00a007 juillet 2018 \u00e0 14h48 Encore largement m\u00e9connue, la cuisine subsaharienne a pourtant de talentueux ambassadeurs. 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